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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 18:19:    Dorsch im Fenchelbett 4 Fenchelknollen à 200 g 2 EL Olivenöl 125 ml Weißwein 4 küchenfertige kleine Dorsche à 350 g 2 Zitronen Salz, Pfeffer 40 g Butter etwas Mehl 40 g geriebener Käse 2 Tomaten 1 Bund Dill Die Fenchelknollen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Fettpfanne des Backofens mit Öl bestreichen, die Fenchelscheiben hineinlegen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten braten. Dann den Wein darüber gießen. In der Zwischenzeit die Dorsche unter fließendem Wasser säubern, mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Danach salzen und pfeffern. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Fische in Mehl wenden und nacheinander im heißen Fett von beiden Seiten braun anbraten. Zum weitergaren auf den Fenchel legen, dabei ab und zu mit dem Fenchelsud übergießen. Nach 20 Minuten den geriebenen Käse über die Fische streuen, schmelzen und goldbraun werden lassen. Die Tomaten waschen und in achtel schneiden. Den Dill waschen, die Stengel abzupfen. Das Gemüse und die Fische auf einer großen Platte anrichten, mit Tomatenachteln und Dillzweigen garnieren und sofort servieren. Strom 220 Gas 4 Quelle: Von Herberts Rezepteseite