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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 18:11:    Zander mit Toast und Brie 1 Zander von 2 kg 100g Blauschimmelkäse 3/10 L Sahne 1 Stangenweißbrot (Baguette) 200 g Brie (Camembert) Aromatischer Käse und Fisch bilden eine excellente Kombination. Cremiger Käse muss es sein, wie Gorgonzola, Bavaria Bleu oder Costello aus Dänemark. Sicher, diese Sorten sind fett; doch was soll es, wir wollen die Kalorien mal vergessen und werden die Zanderfilets in einer Mischung aus Sahne und Blauschimmelkäse garen. Den Zander filetieren und in Portionsstücke schneiden. Käse und Sahne in einer Pfanne bei leichter Hitze schmelzen und verrühren. Nun den Fisch in die Pfanne geben und 15 Minuten bei leichter Hitze garen. Während der Fisch den sahnigen Geschmack des Käses aufnimmt, schneiden wir das Baguette in dicke Scheiben und nehmen ein Drittel der Krume heraus. In die Höhlung legen wir einige Streifen Brie und wickeln das so präparierte Brot lose in die mit Butter gefettete Alu-Folie. Oben bleibt eine kleine Öffnung, damit die Hitze den Käse schmilzt und das Brot toastet. Die Folien-Pakete kommen auf ein Backblech bei 250°C für ein paar Minuten in den Herd. Servieren solange das Brot warm und der Käse noch weich ist. Gekühlter, aromatischer Gewürz-Traminer aus dem Elsaß passt vorzüglich dazu. Quelle: Von Herberts Rezepteseite