Bewerten Sie den Beitrag mit Hilfe der folgenden Punkte: 1 = sehr schlecht, 5 = sehr gut

Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 17:44:    Renkenfilets mit grüner Sauce 4 Renken je 300 g Saft von 1 Zitrone Pfeffer aus der Mühle Kräutersalz 2 Schalotten je 1 Bund glatte Petersilie und Basilikum 1 EL Butter 125 ml Gemüsebrühe 125 ml Schlagsahne Mehl 30 g Butterschmalz Den Kopf der Fische abschneiden. Anschließend die Fische an der Rückengräte entlang einschneiden und die Filets vorsichtig von der Gräte lösen. Die zurückgebliebenen Gräten ertasten und vorsichtig herausziehen. Die Filets mit Zitronensaft beträufeln, leicht pfeffern und mit Kräutersalz würzen. Schalotten, Petersilie und Basilikum hacken. In einer Kasserolle in Butter andünsten. Brühe und Sahne dazugeben, aufkochen und alles mit dem Schneidstab pürieren. Etwas Zitronensaft dazugeben und die Sauce abschmecken. Die Filets trocken Tupfen, in Mehl wenden und in heißem Butterschmalz von jeder Seite etwa 1 1/2 Minuten braten. Mit der Sauce anrichten. Dazu servieren Sie Pellkartoffeln. Vorweg schmeckt ein knackiger grüner Salat. Quelle: Von Herberts Rezepteseite