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     Marion Bewertung: - |
Pochierter Lachs mit Gurkensahne 4 Scheiben frischer Lachs (à 150 g) 2 unbehandelte Zitronen 1 Lorbeerblatt 4 Pfefferkörner Salz Pfeffer 1 kleine Salatgurke 1 Bund Dill 2 EL Butter 2 EL Mehl 1 Becher Sahne Den Lachs abspülen und trocken Tupfen. Die Zitronen waschen, eine Zitrone in Scheiben schneiden, die andere Spiralenförmig abschälen und auspressen. Einige Scheiben zum Garnieren zurücklassen. Zitronensaft, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, 1 TL Salz und 750 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Lachsscheiben 15 bis 20 Minuten darin ziehen lassen, dann den Sud durchsieben. Die Gurke schälen, halbieren, entkernen, in Würfel schneiden. Den Dill waschen, bis auf einige Zweige fein hacken und mit den Gurkenwürfeln mischen. Die Butter zerlassen, das Mehl hinzufügen und anschwitzen. Mir 125 ml Sud ablöschen und aufkochen. Die Sahne unter ständigem Rühren zugießen. Die Gurken-Dill-Mischung unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und heiß zu dem Lachs servieren, den man auf einer Platte mit Zitronenscheiben,- Spirale und Dillzweigen angerichtet hat. Quelle: Von Herberts Rezepteseite |