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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 17:35:    Lachskoteletts mit Schnittlauch-Sauce 4 Lachskoteletts 1 EL Zitronensaft 300 g Lauch 1/4 L Weißwein (trocken) 2 Lorbeerblätter Wacholderbeeren 1 TL Senfkörner 2 große Möhren 1 Zucchini 1 Bund Schnittlauch 1/8 L Schlagsahne 100 g Butter Zucker weißer Pfeffer Die Koteletts mit Salz und Zitronensaft würzen. Den Lauch grob zerteilen. Den Wein mit 1/4 L Wasser, Lauch, Salz, Lorbeeren und den Gewürzkörnern aufkochen. 20 Minuten garen. Möhren und Zucchini inzwischen klein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Dann den Fisch im Weinsud zugedeckt 15 Minuten auf ausgeschalteter Platte ziehen lassen. Für die Sauce: Nach fünf Minuten 200 ml Fond abgießen und durchseihen. Mit der Sahne fünf Minuten einkochen lassen. Nebenbei die Gemüsewürfel in 30 g Butter und 50 ml Wasser fünf Minuten dünsten, mit Salz und Zucker würzen. Restliche Butter unter den kochenden Sahnefond schlagen. Sauce Pfeffern und den Schnittlauch hinzugeben. Quelle: Von Herberts Rezepteseite