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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 17:02:    Hecht in Kapernsahne Für den Sud: 1 Zwiebel Saft und Schale einer ungespritzten halben Zitrone 1 TL Salz 1 Lorbeerblatt 2 EL Weißweinessig 1 L Wasser Für die Soße: 1 Zwiebel 30 g Butter 1/8 L trockener Weißwein 250 g Schmand 250 g süße Sahne Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer 60 g Kapern 600 g Hechtfilet Für den Sud die Zwiebel halbieren, mit dem Saft und Schale der Zitrone, Salz, Lorbeer, Essig und Wasser aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein Sieb geben. Für die Soße zerschnittene Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Wein, 1/8 L des Suds, Schmand und Sahne dazugeben. Bei mittlerer Hitze zehn Minuten lang einkochen lassen. Dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Kapern unterrühren. Den Hecht im Sud kurz Garen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke zerteilen und mit der Soße übergießen. Dazu gibt es Salzkartoffeln und Blattsalat. Quelle: Von Herberts Rezepteseite