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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 17:01:    Hecht im Reispapiermantel 1 Hecht etwa 1 Kg 2 EL Sojasoße 1 Bund Frühlingszwiebeln 250 g Shiitake-Pilze 30 g Butter oder Margarine Salz, Pfeffer Cayennepfeffer 16 Reispapierblätter Butterschmalz zum braten 2 Eigelb 100 ml Reiswein 1 EL Sesam-Öl 2 EL schwarze Sesamsamen Hecht filetieren, Filets waschen, trocken Tupfen, in sechs bis acht Portionen teilen und mit Sojasoße beträufeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Shiitake-Pilze trocken abreiben und evtl. klein Schneiden. Fett erhitzen und Frühlingszwiebeln und Shiitake-Pilze darin 5 Minuten andünsten. Mit salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und etwas abkühlen lassen. Reispapier einige Minuten auf nasse Handtücher legen. Hechtstücke und die Zwiebel-Pilz-Mischung auf die Blätter verteilen, einrollen und dabei die Seiten einschlagen. Butterschmalz erhitzen und die Reispapierpäckchen darin von beiden Seiten je 5 Minuten braten. Eigelb und Reiswein verrühren und über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Sesamöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Reispapierpäckchen geben und mit Sesamsamen bestreut servieren. Quelle: Von Herberts Rezepteseite