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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 16:56:    Lachsforelle auf Tomate und Sesamreis Für 2 Personen 500 g Tomaten 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 1 TL Olivenöl Salz Pfeffer 1 TL Honig etwas Oregano 1 Lorbeerblatt 150 g Langkornreis 1 TL Sesamsamen 1 TL Pinienkerne 1 Lachsforellenfilet (ca. 350 g) 50 ml Weißwein etwas frischer Estragon 2 Tropfen Sesamöl 1 EL Kapern Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und kleinschneiden. Knoblauch und Zwiebel hacken. Im heißen Öl glasig dünsten. Tomaten, Salz, Pfeffer, Honig, Oregano und Lorbeer zugeben. Circa 20 Minuten köcheln lassen. Reis kochen. Sesam und Pinienkerne nacheinander ohne Fett anrösten. Beiseite stellen. Wein erhitzen. Forellenfilet und Estragon zugeben und darin circa 5 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern, herausnehmen und warm stellen.Reis mit Sesamsamen und -öl mischen. Tomatensauce abschmecken. Fisch, Reis und Sauce mit Kapern und Pinienkernen anrichten. Quelle: Von Herberts Rezepteseite