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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 16:52:    Gebackene Forellen 4 küchenfertige Forellen Saft einer Zitrone Salz Pfeffer aus der Mühle einige tropfen Worcestersoße einige Zweige Dill Petersilie und Estragon 2 Tassen Mehl 100 g Butter oder Margarine 1 Schuß Weißwein 1 Tasse Gemüse- oder Fischbrühe 250 g Kirschtomaten Die küchenfertige Forellen waschen, trocken Tupfen, mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Dann die Kräuterzweige zerkleinern, waschen, gut abtropfen lassen und die Forellen damit füllen. Das Mehl auf einen Teller geben und die Forellen darin wenden. Nun die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Forellen auf beiden Seiten goldgelb braten, herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit Weißwein ablöschen, die Gemüse- oder Fischbrühe angießen und mit Zitronensaft verfeinern. Dann die Kirschtomaten waschen, halbieren, in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen, das Ganze mit salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersauce abschmecken. Die gebackene Forelle anrichten, mit der Tomaten-Zitronensauce überziehen. Quelle: Von Herberts Rezepteseite