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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 16:51:    Forellenfilet, geräuchert mit Orangenschaum 1 unbehandelte Orange 1 gestr. EL Mayonnaise 3 TL mittelscharfer Senf 1/2 Zwiebel 100 g Schlagsahne Salz, Zucker 4 geräucherte Forellenfilets Zitronenspalten Petersilie Die Orange waschen, feine Streifen abraspeln und die Frucht auspressen. Mayonnaise, Senf und 2 EL Orangensaft miteinander verrühren. Die Zwiebel schälen, reiben und untermischen. Danach die Sahne steif schlagen und unter die Mayonnaise ziehen. Die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken. Die Forellenfilets auf einer Platte anrichten. Den Orangenschaum in einem breiten Streifen darüber geben und mit Orangenraspeln verzieren. Die Platte mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren. Quelle: Von Herberts Rezepteseite