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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 16:41:    Forelle geröstet 4 frische oder tiefgekühlte Forellen von je 250 g Saft einer Zitrone 4 Stängel Petersilie Salz Pfeffer je 4 Stängel Dill Rosmarin und Estragon 1 EL Mehl 30 g Butter 2 EL Semmelbrösel Öl zum Einfetten Für die Buttersauce: 100 g Butter Salz 2 TL Zitronensaft 1 Bund Petersilie 1 Zitrone Forellen ausnehmen, waschen und trocknen. Tiefgekühlte auftauen lassen. Innen und außen mit Zitronensaft beträufeln. Petersilie waschen, trocken Tupfen. In jeden Fisch einen Stängel legen. 30 Minuten ziehen lassen. Abtrocknen, salzen und pfeffern. Je 1 Stängel Dill, Rosmarin und Estragon in die Fische legen. Dann werden sie dünn mit Mehl bestäubt, mit zerlassener Butter beträufelt und in Semmelbröseln gewendet. Bratrost mit geölter Alufolie überziehen. Fische drauflegen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Backzeit: Auf beiden Seiten je 7 Minuten / Elektroherd: 200°C Inzwischen die Butter für die Sauce in einer Pfanne erhitzen. Abschäumen, mit Salz und Zitronensaft würzen. Petersilie waschen und trocken Tupfen. Etwa 5 Stängel fein hacken und in die Buttersauce rühren. Fisch aus dem Ofen nehmen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit restlichen Petersilie und Zitronenrädern garnieren. Buttersauce in einer kleinen Sauciere extra reichen. Vorbereitung: Ohne Marinierzeit 15 Minuten Zubereitung: 20 Minuten 540 Kalorien/2260 Joule Quelle: Von Herberts Rezepteseite