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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 16:36:    Brassen mit Oliven und Zitrone (3 Personen) 3 mittelgroße Brassen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe, 1 rote Paprikaschote, 4 Eßl. Olivenöl, 1 Dose geschälte Tomaten (Abtropfgewicht 480 g), 1/2 Teel. getrockneter Oregano, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Teel. Zucker, 100 g schwarze Oliven, 1 Zitrone. Fische innen und außen kalt abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Rücken- und Bauchflossen mit der Küchenschere abschneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Paprikaschote putzen und in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch in zwei Eßlöffel heißem Olivenöl andünsten. Paprika, abgetropfte Tomaten, Oregano, wenig Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben und etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Fische mit dem restlichen Öl bepinseln und in eine flache ofenfeste Form oder in die Fettpfanne des Ofens legen. In den auf 200 Grad/ Umluft180 Grad/Gas Stufe 3 vorgeheizten Ofen schieben und 15-20 Minuten backen. Tomatensauce und Oliven über die Fische geben und zehn Minuten weiterbacken. Mit halbierten Zitronenscheiben anrichten. Heiß oder kalt servieren Quelle: Von Herberts Rezepteseite