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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 16:32:    Überbackenes Barschfilet 400 g Barschfilets 150 g Tomaten 2 rote Zwiebeln Saft einer halben Zitrone 50 g geriebener Käse 3 EL Butter 1 EL Paniermehl weißer Pfeffer aus der Mühle Salz 1/2 Bund gehackter Schnittlauch Die ausgenommenen Barsche kalt spülen und filetieren. Filets nochmals spülen. Eine feuerfeste Form ausbuttern. Die gepellten Zwiebeln in hauchdünne, die Tomaten in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Filets mit dem Zitronensaft säuern, nach 5 Minuten trockentupfen, dann leicht salzen und pfeffern. Zwiebel und Zomatenscheiben in die Form legen, mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer bestreuen. 5 EL Wasser zugeben. Die Filets auf das Gemüse geben und einige Butterflocken darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15 Minuten garen. Käse und Paniermehl überstreuen und noch einmal Butterflocken auflegen. Weitere 5-6 Minuten hellbraun ausbacken. Mit Schnittlauch bestreut und nach Belieben garniert servieren. Als Beilage Toast oder Baguette reichen. Quelle: Von Herberts Rezepteseite