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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 08. November, 2000 - 16:29:    Barsch mit Krabben 4 mittelgroße Barsche Saft einer Zitrone Salz 50 g Butter 250 g Champignons 200 g Krabben 1 Bund Petersilie 250 ml Weißwein Pfeffer 1 Eigelb 2 EL Sahne Fische säubern, schuppen, filetieren. Das heißt: Das Fleisch von Schwanz bis Kopf dicht an den Gräten entlang ablösen. Häuten. Mit Zitronensaft beträufeln. Leicht salzen. Butter erhitzen. Fischfilets darin anbraten. Mit der Hälfte der blättrig geschnittenen Champignons, der Hälfte der Krabben, 1/2 Bund gehackter Petersilie und Weißwein in gut 10 Minuten gardünsten. Fische herausnehmen. Fond mit Pfeffer und Salz würzen. Restliche Champignons und Krabben darin erhitzen. Mit Eigelb und Sahne legieren. Soße über die auf einer Platte bereits angerichteten Filets verteilen. Mit Champignons und Krabben garnieren. Vorbereitung: 20 Minuten Zubereitung: 20 Minuten 429 Kalorien/1796 Joule Beilagen: Dillkartoffeln, gemischter Salat Quelle: Von Herberts Rezepteseite