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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 07. November, 2000 - 17:47:    Muscheln auf Landbrot 2 harte Eier 1 rohes Eigelb Salz 125 ml Öl 2 EL Essig oder Zitronensaft 1 TL Senf 1 Röhrchen Kapern 2 kleine Gewürzgurken 1-2 gewässerte Sardellen 1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) Pfeffer 4 kleine Scheiben Landbrot Butter 1 3/4 kg gekochte Muscheln 2 EL geriebener Meerrettich Salatblätter Tomatenachtel Die Eier pellen und das Eigelb durch ein Sieb streichen. Mit dem rohen Eigelb verrühren, dann tropfenweise die Hälfte des Öls unterschlagen, bis die Masse steif genug ist. Nun Essig und Senf hinzufügen und den Rest des Öls unterschlagen. Die Kapern fein wiegen, die Gurken möglichst klein schneiden, die Sardellen hacken. Die Zutaten mit den Kräutern und dem Pfeffer zu der Mayonnaise geben. Die Brote mit der Butter bestreichen und halbieren. Die Muscheln aus der Schale lösen, jede Brothälfte mit 6 Muscheln belegen und die Remouladensauce darüber verteilen. In die Mitte einer Platte den Meerrettich geben, die Brot darum garnieren, mit Salatblättern und Tomatenachteln anrichten. Quelle: Von Herberts Rezepteseite