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     Marion Bewertung: - |
Muscheln à la Provence 1 Bund Suppengrün 2 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 5 Pfefferkörner 250 ml herber Weißwein 2 kg geputzte Miesmuscheln 3 Knoblauchzehen je 1 Stiel Selleriekraut, Thymian, Basilikum 2 EL Paniermehl 3 EL Olivenöl 1 Zitrone Das Suppengrün putzen, die Zwiebel schälen, beides hacken, mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und dem Weißwein in einen großen Topf füllen. 10 Minuten kochen. Inzwischen die Muscheln in kaltem Wasser drei- bis viermal gründlich waschen, dabei evtl. Fäden entfernen und offene Muscheln aussortieren und wegwerfen. Die Muscheln in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten garen. Dabei den Topf hin und wieder rütteln. Die geöffneten Muscheln aus dem Sud nehmen. Die leeren Schalenhälften abbrechen und wegwerfen. Die gefüllten Hälften auf eine feuerfeste Platte legen. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken, mit den gehackten Kräutern und dem Paniermehl vermischen und über die Muscheln streuen. Etwas Muschelsud und Olivenöl darüberträufeln und die Muscheln im vorgeheiztem Backofen oder unter dem Grill leicht bräunen.Die Muscheln à la Provence mit Zitronenscheiben servieren. Quelle: Von Herberts Rezepteseite |