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Miesmuscheln in Fenchelsud 1 Zwiebel 3 EL Öl 500 ml Weißwein 3 EL Anislikör 2 Knoblauchzehen 2 TL Fenchelsamen Salz Pfeffer 1 EL Zitronensaft 2 kg Miesmuscheln Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit Weißwein und Anislikör ablöschen. Die Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit den Fenchelsamen in den Sud geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Muscheln unter fließend kaltem Wasser gründlich bürsten. Beschädigte oder geöffnete Muscheln wegwerfen. Mit einem Messer den Bart entfernen und nochmals abspülen. Dann die Muscheln in den Sud geben und dünsten, bis sie sich geöffnet haben. Dabei den Topf mehrmals schütteln. Muscheln, die nach dem kochen noch geschlossen sind, muß man aussortieren. Die Muscheln werden im Topf oder auf tiefen Tellern serviert. Dazu reicht man Baguette oder Weißbrot. Quelle: Von Herberts Rezepteseite |