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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 07. November, 2000 - 17:36:    Austern überbacken 24 Austern 50-75 g Butter 1 EL gehackte Petersilie 1 Msp. getrocknete Dillspitzen 1 Msp. Senf Salz Pfeffer Knoblauchpulver etwas Semmelmehl 30 g Gouda Die Austern gründlich waschen, mit dem Austernbrecher öffnen. Dazu wird die Auster mit der stark gewölbten Schale nach unten in die Hand genommen, der Austernbrecher zwischen die Schalen gesteckt und leicht auf und ab bewegt. Die geöffneten noch nicht gelösten Austern in leicht gesalzenem Wasser abspülen, damit die Muschelsplitter entfernt werden. Den Bart entfernen und die Austern aus der Schale lösen. Die gewölbten Schalen gründlich waschen. Die Butter schaumig rühren, Petersilie, Dill und Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken. Die Austernschalen mit 2/3 der Kräuterbutter füllen, die Austern darauf legen. Das Semmelmehl mit dem geriebenen Käse vermengen, gleichmäßig über die Austern verteilen, die restliche Kräuterbutter in Flöckchen darauf setzen und auf dem Backblech in den Backofen schieben. 225-500°C 8-10 Minuten Quelle: Von Herberts Rezepteseite