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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 07. November, 2000 - 17:36:    Austern mit Geflügelsalat in Artischocken 4 Artischocken Zitronensaft Salz 250 g gekochter Hühnerbrust 125 ml Sahne 2 TL milder Senf 1 Prise Ingwer 1 EL Zitronensaft 2 EL Öl Salz weißer Pfeffer 1 Prise Zucker 1 Dose geräucherte Austern Artischocken putzen, Spitzen der oberen Blätter wegschneiden. Aushöhlen, damit das Heu wegkommt. Unten begradigen. Innen und außen mit Zitronensaft beträufeln. In stark gesalzenem Wasser 15 Minuten garen. Abkühlen lassen. Hühnerbrust in Streifen schneiden. Sahne steif Schlagen. Mit Senf, Ingwer, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker mischen und gut abschmecken. Fleisch reingeben. 15 Minuten ziehen lassen. Artischocken auseinanderbiegen. Salat reinfüllen. Mit Austern garnieren. Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 20 Minuten 285 Kalorien/1193 Joule Beilagen: Toastbrot, Butter und einen Weißwein aus Baden Quelle: Von Herberts Rezepteseite