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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 07. November, 2000 - 17:30:    Räucheraalschnitten 1 Räucheraal von 1000 g 1 kleiner Kopf Salat 1 Bund Radieschen 1 Bund geräucherte Aale 1 Zitrone 1/2 Bund Petersilie 2 Eier etwas Milch Salz 20 g Butter 1 Sträußchen Dill Remouladensauce aus der Tube 2 Tomaten 1 kleines Glas Maiskolben 1 hartgekochtes Ei 1 Zitrone Schwarzbrot Weißbrot Butter Räucheraalschnitten sind eine ganz schön deftige Angelegenheit. Halten Sie einen klaren Schnaps bereit. Eine Holzplatte hinstellen, auf der sie Aal und Aalschnittchen anrichten wollen. Zuerst den Räucheraal halbieren. Die Hälfte abziehen, filetieren, entgräten. Die andere Hälfte in gleichmäßige Stücke schneiden. Auf gewaschenen, getrockneten Salatblättern auf dem Holzbrett anrichten. Daneben kommen gewaschene Radieschen und Bundaal mit Zitronenschnitzen und Petersilie. Eier mit Milch und Salz verquirlen. In heißer Butter zu Rührei braten. Auf eine Scheibe gebuttertes Schwarzbrot packen. Aalfilets kreuzweise darüberlegen. Mit Dill bestecken. Weißbrotscheibe buttern. Auf eine Seite kommt ein Aalfilet, darauf gespritzte Remoulade. Daneben in Scheiben geschnittene Tomaten mit Scheibchen aus Maiskolben legen. Aufs Holzbrett damit. Wieder Schwarzbrot buttern. Mit Radieschenscheiben belegen. Darauf zwei Aalfilets legen. In die Mitte gewürfeltes Ei streuen. Vorne eine halbe Eischeibe mit Petersilie anlegen. Noch eine Weißbrotscheibe buttern. Zwie Zitronenscheiben darauflegen. Darauf zwei Aalfilets. Obendrauf eine Zitronenspirale mit Petersilie. Vorbereitung: 45 Minuten Zubereitung: 30 Minuten 518 Kalorien/2168 Joule Quelle: Von Herberts Rezepteseite