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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 07. November, 2000 - 17:29:    Räucheraal mit Rührei 150-200 g Aalfleisch 4 Eier 4 EL Milch Salz Butter Tomatenecken Zitronenscheiben Petersilie Das Aalfleisch enthäuten, entgräten und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Eier, Milch und Salz gut verrühren oder verquirlen. Die Butter in einer Pfanne bei starker Hitze zerlassen, die Eiermilch hineingeben und bei schwacher Hitze stocken lassen. Dabei die Masse mit einem Löffel strichweise vom Boden der Pfanne losrühren und so lange weiter erhitzen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Das Rührei soll weich und großflockig, aber nicht trocken sein. Das Rührei mit den Aalstücken auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit Tomatenecken, Zitronenscheiben und Petersilie garnieren. Beigabe: Toast Quelle: Von Herberts Rezepteseite