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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Sonntag, den 05. November, 2000 - 16:53:    Fisch-Ragout in Krebssouce 200 g Langkornreis Salz weisser Pfeffer 600 g Seeaal; kuechenfertig wahlweise: Lachs oder anderer Fisch 1 Zitrone; davon der Saft 2 tb ; Zitronensaft davon (3) 300 g Zuckererbsen wahlweise: TK-Erbsen 400 ml Fischfond; (1 Glas) 40 g Krebsbutter; aus der Dose 20 g Mehl 200 g Schlagsahne 1 bn Dill 1/2 l ; Salzwasser (1) 1/8 l ; Wasser (2) ************************************* Reis in kochendem Salzwasser zugedeckt etwa 25 Minuten garen. Fisch waschen. Mit Zitronensaft saeuern. Zuckerschoten putzen und waschen. Fisch in ca. 3 cm lange Stuecke teilen. Fond und Wasser erhitzen. Fisch und Erbsen darin etwa 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen. Krebsbutter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Fond und Sahne abloeschen. Sosse mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Fisch und Gemuese darin erwaermen. Dill waschen und, bis auf einige Faehnchen, fein schneiden. Ragout mit Dill servieren.