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     Marion Bewertung: - |
So, nun zu den "Meerigen" *g* Ich esse auch alle Meeresfische sehr gerne bis auf Krebse und Scambis. (Bei Scambi ist so wenig dran dabei verhungert man ja...ich zumindest)*g* Bei Schwertfisch bin ich auch vorsichtig denn wenn der Fisch zu alt und zu gross ist dann schmeckt er nicht mehr... Calamari con piselli: 500 g Tintenfische (Calamari oder Seppie) tiefgefroren und in Streifen geschnitten 1 lg Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 bn Petersilie 3 frische Salbeiblaetter 250 g frische Tomaten (oder eine 1/2 kleine Dose) 5 El Olivenöl 1 c trockenen Weisswein (kann auch mehr sein) Salz schwarzer Pfeffer 300 g ausgehülste Erbsen,´frisch oder tiefgefroren ******************************************* Die Tintefische auftauen lassen, kurz waschen und trockentupfen. Die Zwiebel schäelen und in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Petersilie und Salbei waschen, trockentupfen und getrennt feinhacken. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, halbieren und Stielansätze sowie Kerne entfernen (Dosentomaten abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken). In einer Kasserolle 4 Essloeffel Olivenöl erhitzen, die Zwiebelringe darin glasig dünsten, den Knoblauch und die Hälfte der Petersilie hinzufügen. Den Tintenfisch in die Kasserolle geben und bei starker Hitze kochen lassen. Nach 5 Minuten den Wein angiessen *g* und unter Rühren fast ganz verdampfen lassen. Dann die Tomaten untermischen und alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den Fisch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten kochen lassen. Frische Erbsen ca. 20 Minuten, tiefgefrorene ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem gehackten Salbei in die Kasserolle geben und mit den Tintenfischen weichkochen. Vor dem Servieren noch 1 Essloeffel Olivenöl und die restliche Petersilie untermischen. Dazu passt sehr gut Reis und ein trockener Weiswein, z.B. Frascati. |