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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Sonntag, den 29. Oktober, 2000 - 18:03:    Anguilla alla griglia (gegrillter Aal) Aal knapp 1kg Pfeffer grobes Salz Oel, (für den Rost) 2 Zitronen, achteln ********************************** Ein so fetter Fisch wie der Aal verträgt es prächtig, über scharfer Glut gegrillt zu werden. Dabei tropft überflüssiges Fett heraus und sorgt für saftiges Fleisch. Die Haut wird kross und knusprig und auf diese Weise zur Delikatesse. Den Aal ausnehmen und in fingerlange Stücke schneiden, jedoch nicht häuten. Über Holzkohlenglut auf den eingeölten Rost rundum grillen, bis alles knusprig wirkt. Gleich zu Beginn pfeffern, erst später salzen. (Schmeckt aber auf dem Elektrogrill genau so gut) Mit Zitronenachteln servieren. .....Und ja nicht den Schnaps hinterher vergessen !!