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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Sonntag, den 29. Oktober, 2000 - 17:26:    Aal geräuchert: 1 Räucheraal ca. 1000g. 1 Salat 1 Bd. Radieschen 1 Bd. Raeucheraalbund 1 Zitrone 1/2 Bd. Petersilie 2 Eier Milch Salz 20 g Butter 1 Bd. Dill Remouladensosse; aus der Tube 2 Tomaten 1 Maiskolben, kleines Glas 1 Ei, hartgekocht 1 Zitrone Schwarzbrot Weissbrot Butter ******************************************** Eine Holzplatte hinstellen, auf dem Aal und Aalschnittchen angerichtet werden. Zuerst den Räucheraal halbieren. Die Hälften abziehen, entgräten, filetieren. Die andere Hälfte in gleichmässige Stücke schneiden. Auf gewaschenen, getrockneten Salatblättern auf dem Holzbrett anrichten. Daneben kommen die gewaschenen Radieschen und Bundaal mit Zitronenschnitzen und Petersilie. Eier mit Milch und Salz verquirlen. In heisser Butter unter Rühren braten. Auf eine Scheibe gebuttertes Schwarzbrot packen. Aalfilets kreuzweise darüber legen. Mit Dill bestecken. Weissbrotscheibe buttern. Auf eine Seite kommt ein Aalfilet, darauf gespritzte Remoulade. Daneben in Scheiben geschnittene Tomaten mit Scheibchen aus Maiskolben legen. Aufs Holzbrett damit. Wieder Schwarzbrot buttern. Mit Radieschenscheiben belegen. Darauf zwei Aalfilets legen. In der Mitte gewürfeltes Ei streuen. Vorne eine halbe Eischeibe mit Petersilie anlegen. Noch eine Weissbrotscheibe buttern. Zwei Zitronenscheiben drauflegen. Darauf zwei Aalfilets. Obendrauf eine Zitronenspirale mit Petersilie. Das ist eine ganz schön deftige Angelegenheit, darum braucht man danach auf jeden Fall klaren Schnaps!!! Und viel Bier. .....den Schnaps habe ich schon...aus Niederbayern mitgebracht...Blutwurz heisst der. Entweder er bringt einen um...oder man überlebt ihn und fühlt sich besser danach *gg* Bisher habe ich ihn immer überlebt