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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Sonntag, den 29. Oktober, 2000 - 17:06:    Aal in Dillsouce, klassisches deutsches Fischgericht: 1000 g Aal 1 Zwiebel, gross Salz 1/2 l Wasser 1/4 l Essig 1 Lorbeerblatt 1 Möhre 1 Petersilienwurzel 1 Lauchstange, klein Zucker Pfeffer, weiss 5 Zitronenschnitze 1 Bd. Dill 40 g Butter 40 gr Mehl 1/8 l Sahne *********************************** Aal ausnehmen, säubern, in Stücke schneiden, salzen. Geschälte Zwiebel in Scheiben schneiden. Wasser mit Essig aufkochen. Zwiebel,Lorbeerblatt, Möhrenscheiben, Petersilienwurzel, kleingeschnittener Lauch, 1 Prise Zucker, weissen Pfeffer und 5 Zitronenschnitze dazugeben. Aal und ein halbes Bund Dill reingeben. 20 Minuten bei milder Hitze sieden lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Fischbrühe auffangen. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl hellgelb darin anschwitzen. Mit Fischbrühe aufgiessen. Knapp 7 Minuten kochen lassen, damit das Mehl gar wird. Aalstuecke darin erhitzen. Vom Herd nehmen. Sahne einrühren. Nicht mehr kochen lassen,nur Warmhalten. Restlichen Dill zerkleinern, in etwas Butter schwenken und über den Aal geben. Beilagen: Neue Kartoffeln und Gurkensalat. ......und Weisswein *g* herben...