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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Sonntag, den 29. Oktober, 2000 - 16:55:    Aal "provencalische" Art: 1 kg Aal Zitronensaft Salz Pfeffer 5 tl Olivenöl 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1/8 l Weißwein (knapp) 1 halbe Tube Sardellenpaste 500 g Tomaten 1 Bund Petersilie *************************************** Den Aal vorbereiten, in fingerlange Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und würzen. Öl in einem großen Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebeln und durchgepreßte Knoblauchzehe darin goldgelb andünsten. Die Aalstücke darin rundum kurz anbraten. Wein und Sardellenpaste verrühren und angießen. Tomaten häuten, halbieren, zum Fisch geben und das Gericht auf kleiner Flamme dünsten. Abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Beigaben: Kartoffeln, Blattsalat