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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Sonntag, den 29. Oktober, 2000 - 16:51:    Aal "römische" Art: 1000 g junge Aale Salz Pfeffer 1 Zitrone; Saft davon 1 Zwiebel 30 g Oel 500 g Erbsen; frisch oder TK 1 Bund Petersilie 1 Tasse Weisswein Wasser Knoblauchsalz 2 tl Speisestaerke 20 g Butter ***************************************** Aale ausnehmen, häuten, waschen. Abtrocknen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Zitronensaft beträufeln. Ziehen lassen. Zwiebel schälen, hacken, in Oel hellbraun braten. Aalstuecke reingeben. Rundherum anbraten. Dann kommen die Erbsen dazu. (Tk-Erbsen bitte erst 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Aal geben!). Mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen (einen Rest zuruecklassen). Weisswein, Wasser und Knoblauchsalz dazugeben. Aal gut 20 Min. darin ziehen lassen. Speisestärke mit kaltem Wasser anruehren, Gericht damit binden. Mit Butter verfeinern, mit Zitronensaft abschmecken und mit dem Rest der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu Stangenweissbrot und/oder frische Kartoffeln.