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Autor Beitrag   Beko Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Sonntag, den 22. Oktober, 2000 - 23:15:    Eglifilet auf dem Kräuterbett(Barsch Zutaten: 8 Eglifilets, 1/2 Zitrone, Salz, 2 EL frische Butter, einige Schalotten, 100 ml Weißwein, 100 ml Sauerrahm, je 1 Handvoll gehackte Petersilie und gehackte Zitronenmelisse, Pfeffer Zubereitung: Die Filets mit etwas Zitronensaft säuern, 1/4 Stunde kühlstellen, salzen. Die Butter schmelzen, die gehackten Schalotten darin dämpfen, die Filets beigeben, mit dem Wein beträufeln. Auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten dünsten. Die Fische sind gar, wenn sie fest geworden sind, d.h. sich auf dem Kochlöffel nicht mehr biegen. Auf einer vorgewärmten Platte in den warmen Ofen stellen. Der Sauce den Rahm und die Kräuter beigeben, einige Minuten dämpfen, mit Pfeffer und eventuell noch etwas Salz abschmecken, über die Fische gießen und mit Salzkartoffeln servieren.