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Autor Beitrag   Beko Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Sonntag, den 22. Oktober, 2000 - 23:14:    Felchenfilet nach Konstanzer Art Zutaten: 400 g Felchenfilet, 1 Zwiebel, 1 kleine Dose Champignons, Salz, 1/2 Zitrone, Petersilie, 1/8 l trockener Weißwein, 1 Eigelb, 1/8 l Sahne, 1 EL Butter Zubereitung: Man gibt in eine feuerfeste Form etwas Butter und läßt darin die feingewiegte Zwiebel leicht andünsten. Nun legt man die Felchenfilets in die Form, belegt sie mit Champignons und würzt mit Salz, Zitronensaft und Weißwein. Das Ganze wird mit Alufolie bedeckt und ca. 10 bis 15 Minuten bei 200 Grad im Backofen gedämpft. Aus dem entstandenen Fischsud bereitet man eine helle Sauce, die mit Eigelb und Rahm gebunden und über das fertige Felchenfilet gegossen wird. (Das Rezept stammt von Frau Monika Ries, Moos)