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Autor Beitrag   Marion Gräte Benutzername: Marion Nummer des Beitrags: 4564 Registriert: 10-2000 Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 23. April, 2003 - 21:50:    Tintenfisch mit Baumtomaten-Sauce 5 Baumtomaten 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 Limette 3 tb Butter 400 g. Tintenfische, klein -- küchenfertig Salz Pfeffer 75 ml Rotwein Zucker 2 tb Creme fraîche 1 bn Basilikum Baumtomaten überbrühen, häuten, Fruchtfleisch grob hacken. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Limettenschale fein abreiben, Saft auspressen. Butter erhitzen. Tintenfische salzen und pfeffern, von beiden Seiten ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Knoblauch und Schalotten im Bratfett andünsten. Baumtomaten zugeben und bei starker Hitze 3 Minuten einkochen. Mit Limettensaft und Rotwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Limettenschale würzen. Creme fraîche unterrühren. Basilikumblättchen unterheben. Zu den Tintenfischen servieren. Nährwert (pro Portion): Eiweiss: 16 g Fett: 9 g Kh: 9 g Kalorien: 200 http://kochbuch.unix-ag.uni-kl.de/Bin/kategorie?Fischgerichte