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Autor Beitrag   Marion Gräte Benutzername: Marion Nummer des Beitrags: 4547 Registriert: 10-2000 Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 23. April, 2003 - 21:31:    Thunfisch, in Rotwein mariniert 4 Thunfischkoteletts, je 180 ; - 200 g Für die Marinade 1/2 l guter Rotwein 1 Schalotte 1 Zweig Rosmarin 2 Zweige Thymian 4 Blättchen Salbei 2 Lorbeerblätter 4 Knoblauchzehen Außerdem 80 g rote Paprikaschote 80 g grüne Paprikaschote 80 g gelbe Paprikaschote 80 g Zucchini 80 g Aubergine 80 g Schalotten 6 tb Olivenöl Salz Pfeffer 1/2 bn Petersilie, fein gehackt 1/4 l Fischfond 30 g Butter Die Thunfischkoteletts in der aus den angegebenen Zutatenm bearbeiteten Marinade 6 Stunden zugedeckt kalt stellen. Das Gemüse fein würfeln, in 4 EL Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern, die Kräuter und den Knoblauch aus der Marinade zugeben. Zugedeckt in ca. 10 Minuten weich dünsten. Die Petersilie einstreuen, abschmecken, in eine Auflaufform füllen. Den trockengetupften Fisch salzen, pfeffern, in dem restlichen Öl anbraten, auf das Gemüse legen. Den Fischfond zugießen. Abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 6 - 8 Minuten schmoren. Den Fisch herausnehmen und warm stellen. Den Schmorfond mit der Butter binden, abschmecken. http://kochbuch.unix-ag.uni-kl.de/Bin/kategorie?Fischgerichte