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Autor Beitrag   Marion Gräte Benutzername: Marion Nummer des Beitrags: 4543 Registriert: 10-2000 Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 23. April, 2003 - 21:27:    Thunfischcarpaccio mit Sherrysauce ZUTATEN 350 g Frischer Thunfisch 1 Kleine Schalotte 2 tb Olivenoel 2 tb Trockener Sherry 1 ts Sherryessig Salz Schwarzer Pfeffer `aus der Muehle` 3 ts Kleine Kapern ZUBEREITUNG Den Thunfisch fuer einige Stunden in das Tiefkuehlfach legen. Die Schalotte fein hacken. Das Olivenoel mit dem Sherry, dem Sherryessig, Salz und Pfeffer kraeftig verruehren. Die Schalotte und die Kapern in die Sauce geben. Den Thunfisch am besten mit einer Schneidemaschine in hauchduenne Scheiben schneiden. Die Thunfischscheiben auf vier Teller ausbreiten und die Sosse darauf verteilen. Getoastetes Baguette und trockenen Sherry dazu reichen. http://kochbuch.unix-ag.uni-kl.de/Bin/kategorie?Fischgerichte