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Autor Beitrag   Marion Gräte Benutzername: Marion Nummer des Beitrags: 4535 Registriert: 10-2000 Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 23. April, 2003 - 21:15:    Tellersuelze vom Matjes mit Spargel, Tomaten und Schmand 4 Matjesfilets 8 Stangen Spargel 1 1/2 kg Tomaten 6 Blatt Gelatine Salz Pfeffer Zucker SCHMAND 1800 ml Saure Sahne 1/2 Limone 2 Bd. Schnittlauch Salz Pfeffer Zucker Fuer die Suelze die Tomaten am Tag zuvor kleinschneiden, leicht salzen, mixen und in einem Passiertuch ueber Nacht "ausbluten" lassen. Den aufgefangenen Saft aufkochen, abschaeumen und die eingeweichte Gelantine zugeben und abkuehlen lassen. Alles in einen kalten Suppenteller geben und mit dem Tomatengelee uebergiessen. Fuer den Schmand die saure Sahne mit dem Limonensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geschnittenen Schnittlauch unterheben. http://kochbuch.unix-ag.uni-kl.de/Bin/kategorie?Fischgerichte