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Autor Beitrag   Marion Gräte Benutzername: Marion Nummer des Beitrags: 4534 Registriert: 10-2000 Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 23. April, 2003 - 21:14:    Tapas: Fischkroketten 300 g Kabeljaufilet 3 tb Schlagsahne --oder trockener Sherry 1 tb Petersilie 4 Majoranzweige 2 Knoblauchzehen 2 Eier 8 sl Toastbrot o. Rinde 2 tb Kapern ;Salz ;Pfeffer 1 pn Safran Semmelbroesel zum Wenden Olivenoel zum Ausbacken 2 Zitronen Fischfilet in kleine Stuecke schneiden und im Blitzhacker oder Mixer portionsweise zusammen mit Sahne oder Sherry puerieren. Fischmus in eine Schuessel geben. Gehackte Kraeuter, zerdrueckten Knoblauch, verquirlte Eier, zerkruemeltes Toastbrot und gehackte Kapern dazugeben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken. Mit 2 Teeloeffeln etwa 50 Kloesschen abstechen. Teeloeffel zwischendurch immer wieder in kaltes Wasser tauchen. Kloesschen in Semmelbroeseln wenden. Im heissen Oel bei mittlerer Hitze ausbacken und auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Etwas Zitronensaft daruebertraeufeln und mit Zitronenachteln servieren. http://kochbuch.unix-ag.uni-kl.de/Bin/kategorie?Fischgerichte