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Autor Beitrag   Beko Moderator Benutzername: Beko Nummer des Beitrags: 2722 Registriert: 04-2000 Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Sonntag, den 23. März, 2003 - 17:51:    Sushi mit Lachs und Gurke 28 Portionen Zutaten 70 g Räucherlachs (möglichst in einem Stück) 1/2 Zitrone 1/4 Salatgurke 1 grünes Algenblatt (Nori-Yaki-Blatt) Salz Wasabi und 250 g fertiger, abgekühlter Klebreis: 100 g Kleb- oder Sushireis 4 Eßl. Reisweinessig (von Kattus oder im Asienladen) 1/4 Teel. Salz 1 Teel. Zucker Zubereitung Sushi: Den Lachs in dicke Stücke schneiden, Gurke der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und die Gurke in dicke Streifen schneiden. Jeweils ein Algenblatt auf die Sushi-Matte legen. Etwa 2,5 cm breit vom Blattrand entfernt mit nassen Händen einen etwa 2 cm breiten, flachen Reisstreifen geben. Eventuell etwas Mayonnaise oder hauchdünn Wasabi daraufstreichen. Gurke und Lachs zusammen auf den Reis geben. Mit Hilfe der Matte die Füllung mit dem Algenblatt umrollen. Das Blatt sollte nur einlagig die Rolle umwickeln, daher den überstehenden Streifen bis auf eine schmale Nahtstelle abschneiden. Nahtstelle mit etwas Wasser befeuchten und mit der Matte umrollt festdrücken. Rolle mit einem in kaltes Wasser getauchtes, scharfes in sechs bis acht Stücke schneiden. Klebreis: Reis mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. 30 Minuten auf einem Sieb abtropfen lassen. Reis mit 300 ccm Wasser aufkochen. Im geschlossenen Topf auf der ausgeschalteten Kochplatte 15 Minuten quellen lassen. Ein Geschirrtuch zwischen Topf und Deckel legen und weitere 15 Minuten quellen lassen. (oder den Reis nach Packungsanweisung für Sushi-Reis zubereiten). Inzwischen Essig, vier Eßlöffel Wasser, Salz und Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Den Reis mit dem kalten Essigsud verrühren und lauwarm abkühlen lassen. Ergibt etwa 250 g. Tipp Zum Sushi-Essen gehören Wasabi (grüner Meerrettich) aus der Tube oder Wasabi-Pulver zum Anrühren, Sojasoße zum Dippen und marinierter Ingwer. Diese Zutaten bekommen Sie in jedem Asien-Fachhandel oder in den Asien-Abteilungen gut sortierter Kaufhäusen. pro Portion ca. 2 g Fett Eat..Sleep...Go Fishing!