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Autor Beitrag   Beko Moderator Benutzername: Beko Nummer des Beitrags: 2718 Registriert: 04-2000 Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Sonntag, den 23. März, 2003 - 17:49:    Fisch mit Mandelfüllung und Rosmarin 3 Portionen Zutaten Fisch: 1 küchenfertiger ganzer Fisch (z. B. Rotbarsch, Seehecht, Goldbrasse oder Meeräsche; etwa 1,2 kg), Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 TL Olivenöl, 4 Zweige Rosmarin; Füllung: 50 g ungeschälte gehackte Mandeln, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Rosmarinnadeln, 2 EL Olivenöl; Mandelpaste: 1 rote Paprikaschote, 2 EL Olivenöl, 1 TL Rosmarinnadeln, 100 g ungeschälte Mandeln, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Essig Zubereitung 1 TL Rosmarinnadeln, 100 g ungeschälte Mandeln, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Essig Für den Fisch: Den Fisch innen und außen abspülen, gründlich trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Ein gefettetes Backblech mit Rosmarinzweigen auslegen und den Fisch darauf legen. Für die Füllung: Mandeln, gehackten Knoblauch und Rosmarinnadeln im heißen Öl goldgelb rösten und in den Fisch füllen. Den Fisch mit Öl bestreichen, einen Rosmarinzweig darauf legen und mit Küchengarn festbinden. Den Fisch im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 30 Minuten garen. Für die Mandelpaste: Die Paprikaschote putzen, klein schneiden und im heißen Olivenöl braun braten. Zusammen mit den restlichen Püreezutaten mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm oder kalt zum Fisch servieren pro Portion ca. 705 Kcal und 55 g Fett Eat..Sleep...Go Fishing!