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     Beko Moderator Benutzername: Beko Nummer des Beitrags: 2716 Registriert: 04-2000 Bewertung: - |
Garnelen- und Lachs-Sushi Zutaten rohe Riesengarnelen Salz eventuell Räucherlachsstücke und 250 g fertiger, abgekühlter Klebreis: 100 g Kleb- oder Sushireis 4 Eßl. Reisweinessig (von Kattus oder im Asienladen) 1/4 Teel. Salz 1 Teel. Zucker Zubereitung Sushi: Je drei rohe Riesengarnelen ohne Kopf und Schale der Länge nach auf Schaschlikspieße stecken (damit sie gerade bleiben) und in sprudelndem Salzwasser zwei bis drei Minuten kochen. Garnelen auf dem Spieß abkühlen lassen. Für jedes Sushi eine Garnele am Bauch einschneiden und auseinanderdrücken. Die Garnele in die flache Hand geben, mit dem vorbereiten Klebreis füllen und fest zusammendrücken. Oder Räucherlachsstücke in die Hand geben, mit Reis füllen und zu kleinen Paketen zusammendrücken. Beide Sushi werden frisch am Tisch zubereitet, in Sojasoße gedippt und sofort gegessen. Klebreis: Reis mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. 30 Minuten auf einem Sieb abtropfen lassen. Reis mit 300 ccm Wasser aufkochen. Im geschlossenen Topf auf der ausgeschalteten Kochplatte 15 Minuten quellen lassen. Ein Geschirrtuch zwischen Topf und Deckel legen und weitere 15 Minuten quellen lassen. (oder den Reis nach Packungsanweisung für Sushi-Reis zubereiten). Inzwischen Essig, vier Eßlöffel Wasser, Salz und Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Den Reis mit dem kalten Essigsud verrühren und lauwarm abkühlen lassen. Das ergibt etwa 250g. Tipp Typisch sind diese Sushi auch aus rohem Fisch. Dafür eignet sich aber nur ganz superfrisches Filet vom Thunfisch oder Lachs. Zum Sushi-Essen gehören Wasabi (grüner Meerrettich) aus der Tube oder Wasabi-Pulver zum Anrühren, Sojasoße zum Dippen und marinierter Ingwer (eventuell selbst herstellen). Diese Zutaten beko mmen Sie in jedem Asien-Fachhandel oder in den Asien-Abteilungen gut sortierter Kaufhäusen. Eat..Sleep...Go Fishing! |