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Autor Beitrag   Beko Moderator Benutzername: Beko Nummer des Beitrags: 2714 Registriert: 04-2000 Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Sonntag, den 23. März, 2003 - 17:47:    Gebeizte Forelle 8 Portionen Zutaten Beize.: 1 unbehandelte Zitrone, 2 Bund Dill, 1 Bund glatte Petersilie, 2 Eßl. grobes Salz, 1/2 Teel. grob gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 große Forelle (etwa 1,5 kg mit Haut, aber ohne Gräten); Soße. 1 Bund Dill, 2 Eßl. flüssiger Honig, 1-2 Eßl. Meerrettich (aus dem Glas), 1 Becher Crème fraîche (200 g), Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung Für die Beize Zitrone heiß abspülen, trockentupfen und die Schale fein abreiben. Kräuter hacken. Beides mit Salz und grobem Pfeffer mischen. Fisch abspülen, trockentupfen, aufklappen. Beize daraufstreuen. Die Forelle wieder zusammenklappen, so daß die gewürzten Seiten aufeinanderliegen. Fisch fest in Klarsichtfolie wickeln und auf eine Platte legen. Ein Brett auf den Fisch legen und beschweren (z. B. mit Konservendosen). Drei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Forellenhälften auseinanderklappen und schräg in hauchdünne Scheiben schneiden. Für die Soße Dill fein schneiden und mit Honig, Meerrettich und Crème fraîche verrühren. Soße mit Salz und Pfeffer würzen und zur Forelle reichen. pro Portion ca. 430 Kcal 18 g Fett Eat..Sleep...Go Fishing!