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Autor Beitrag   Beko Moderator Benutzername: Beko Nummer des Beitrags: 2289 Registriert: 04-2000 Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Samstag, den 08. Juni, 2002 - 13:11:    Räucherforellen auf Lauch Zutaten 2 Lauchstangen Salz 3 pk Forellenfilets, geräuchert, je 125 g 4 tb Olivenöl 4 tb Weißweinessig 1 tb Noilly Prat; extra trockener Vermouth Pfeffer 1 bn Lauchzwiebel evtl. bis zur doppelten Menge Petersilie Dill Pfefferkörner, rot Zubereitung: Lauch der Länge nach aufschneiden. Die einzelnen Blätter waschen, 2 bis 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Eiskalt abschrecken, trocken tupfen. Mit den Lauchstreifen eine Platte auslegen. Forellenfilets einmal der Länge nach teilen. Nebeneinander auf das Lauchbett legen. Aus Öl, Essig, Noilly Prat, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Die Forellen damit beträufeln und gut durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren geputzte Lauchzwiebeln in breite Ringe schneiden. Petersilie grob hacken. Forellen mit Zwiebeln, Petersilie, Dillzweigen und rotem Pfeffer bestreuen. Eat..Sleep...Go Fishing!