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Autor Beitrag   Beko Moderator Benutzername: Beko Nummer des Beitrags: 2103 Registriert: 04-2000 Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 08. März, 2002 - 11:44:    Fisch darf niemals sprudelnd kochen. Das Fleisch zerfällt, wird ausgelaugt, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente gehen in das Kochwasser über oder zerfallen, und der zarte Biss geht verloren. Optimal ist es, den Fisch in einem vorbereiteten Fischsud, in etwas Gemüsebrühe oder auch Wein kurz aufwallen zu lassen und dann bei stark verminderter Wärmezufuhr Garziehen zu lassen. Portionsstücke benötigen dazu etwa 15 Minuten, ganze Fische je nach Größe 30 bis 40 Minuten. Eat..Sleep...Go Fishing!