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Autor Beitrag   Marion Gräte Benutzername: Marion Nummer des Beitrags: 4193 Registriert: 10-2000 Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 05. März, 2002 - 19:55:    Stremel-Lachs mit Salat auf Toast 400 g Stremel-Lachs Für die Soße 200 g Zwiebeln, rote 2 ts Senfkörner, gestrichene 2 ts Zucker, brauner 3 Eßlöffel Olivenöl mit -Basilikum (Basilico) 2 Eßlöffel Rotweinessig 5 Eßlöffel Orangensaft 1 Eßlöffel Kapern Salz Pfeffer 1 bn Dill Für den Salat: 2 Eßlöffel Orangensaft Salz Pfeffer 3 Eßlöffel Olivenöl mit -Basilikum (Basilico) 100 g Blattsalat, ca. (z. B. Feldsalat, -Friséesalat, Radicc Außerdem 4 sl Weizentoastbrot 1. Lachs mindestens 1/2 Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen. Denn bei Zimmertemperatur kann sich, sein Aroma am besten entfalten. 2. Für die Soße Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Zwiebeln und Senfkörner im heißen Öl unter Rühren 3-5 Minuten dünsten. Zucker und Essig zufügen, weitere 2 Minuten dünsten. Orangensaft und Kapern zugeben Soße abschmecken und warm stellen. Dill waschen, trockentupfen. Dillzweige abzupfen und fein hacken. 3. Für den Salat Orangensaft, Gewürze und Öl verrühren, abschmecken. Salat putzen, waschen, etwas zerpflücken. Dressing darübergeben, vorsichtig mischen. 4. Toastbrotscheiben leicht rösten. Lachs in vier Portionen teilen, dabei die Haut entfernen. Gehackten Dill unter die Soße heben. Jeweils Salat, Lachs und etwas warme Zwiebelsoße auf dem Toast verteilen. Sofort servieren. Was ist "Stremel-Lachs"? Diese besondere Spezialität wird nach einem überlieferten Rezept ostpreußischer Fischer hergestellt. Dafür werden Querstreifen (Stremel) vom Lachs mild gesalzen und - im Gegensatz zum herkömmlichen Räucherlachs - warm geräuchert. Die Rezeptsammlung