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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 18. Januar, 2002 - 16:44:    Steinbuttfilet Im Sud 6 tb Olivenoel 4 Steinbuttfilets a 200g ; ersatzweise Zander 20 Kirschtomaten, gehaeutet 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone ; Saft davon 250 ml Fischfond ; Salz ; Pfeffer frisch gemahlen 1 bn Petersilie 1 bn Basilikum 1. Oel erhitzen, Fischfilets darin rundum kurz anbraten. Fisch herausnehmen. 2. Gehaeutete Kirschtomaten mit dem Knoblauch in die Fischpfanne geben, mit dem Zitronensaft abloeschen, kurz schmoren. 3. Fond zugiessen, etwas reduzieren lassen und eventuell mit Salz und Pfeffer wuerzen. 4. Fisch in den Sud legen, mit Petersilien- und Basilikumblaettern etwa eine Minute darin ziehen lassen. Servieren. Die Rezeptsammlung