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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 15. Januar, 2002 - 09:44:    Steckbrief Fisch: SEETEUFEL (Anglerfisch) Deutsch Seeteufel, Anglerfisch, Kroetenfisch, Forellenstoer Lotte Engl. Frog fish, angler, sea devil, goosefish, monkfish, bellyfish ranz. Baudroie, lotte de mer, crapaud ou diable de mer Ital. Rospo di mare Span. Rape Familie: Seefische die keiner Familie von Speisefischen angehoeren. Familie der Lophiidae: Lophius americanus Ein Seefisch von aussergewoehnlicher Gestalt, er wirkt wie ein Ungeheuer mit seinen armaehnlichen Brustflossen und dem maechtigen, abgeplatteten Kopf mit dem riesigen bezahnten Maul (mit nach rueckwaerts gerichteten starken und spitzen Fangzaehnen bewehrt). Die kleinen Augen liegen auf der Kopfoberseite. Auf den Kopf hat er zwei beweglichen Angelorganen (daher auch Anglerfisch genannt). Die armartig vergroesserten Brustflossen bewirken, dass der Seeteufel am Boden kriechen oder "schreiten" kann. Der Seeteufel sieht gefaehrlich aus, ist aber fuer die Menschen harmlos. Der Seeteufel ist schuppenlos; er hat stattdessen viele knochenharte Verdickungen auf der oberen Hautseite. Groesse: im Durchschnitt 40 bis 60 cm, hoechstens 200 cm lang und 40 kg schwer. Lebensraum: Nordostatlantik, Nordsee, westliche Ostsee, alle europaeischen Meeren. Tritt nie in Schwaermen auf, ist daher von geringer wirtschaftlicher Bedeutung, obwohl ihr Fleisch aeusserst schmackhaft ist. Nahrung: Graebt sich leicht im Boden ein. Lockt durch ruckartige oder ziternde Bewegungen seiner Angel die Fische an. Handelsformen: in der Regel ohne Kopf, nur das Schwanzstueck, mit oder ohne Haut. Sein wohlschmeckendes (von krustentieraehnlichem Geschmack), festes, fettarmes Fleisch wird haeufig geraeuchert angeboten. Voellig graetenfrei. Zubereitungsarten: Der Seeteufel ist eine geschaetzte Zutat zur Bouillabaisse und zu anderen Fischsuppen. Man braet ihn auch filetiert oder in Tranchen geschnitten, bemehlt oder paniert. Beilagen und Gewuerze: Alle die fuer den Kabeljau empfohlen wurden passen auch fuer den Seewolf. Schrifftum fuer Spezialisten: Armstrong, M.P. 1987. Life history of the goosefish, Lophius americanus. Williamsburg, Virginia: College of William and Mary. Master s thesis. Bigelow, H.B., and W.C. Schroeder. 1953. Fishes of the Gulf of Maine. Fish. Bull., U.S. 53. Grosslein, M.D. and T.R. Azarovitz. 1982. Goosefish, Lophius americanus. In: Fish distribution. MESA New York Bight Atlas Monograph 15. Albany, New York: New York Sea Grant Institute. NEFSC [Northeast Fisheries Science Center]. 1992. Report of the Fourteenth Northeast Regional Stock Assessment Workshop (14th SAW). Woods Hole, MA: NOAA/NMFS/NEFSC. NEFSC Ref. Doc. 92-07. Die Rezeptesammlung