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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 15. Januar, 2002 - 09:33:    Steckbrief Fisch: BLEI (Bleie, Brachsen, Brasse) Deutsch Blei, Bleie, Brachsen, Brasse Engl. Bream Franz. Breme Ital. Sarago, abramide commune Span. Sargo Familie: Suesswasser- und Wanderfische Ein dicht beschuppter schoener Fisch aus der Familie der Karpfen mit deren typischen Koerperform. Der Blei wird etwa 50 cm lang wiegt bis zu 3 kg und lebt in allen europaeischen Binnengewaessern noerdlich der Alpen. Leider ist er graetenreich, sein Fleisch von zartem Geschmack aber eher fett. Zubereitungsarten: Alle fuer den Karpfen beschriebenen. Der Blei muss geschuppt werden. Geeignete Gewuerze: Beifuss, Dill, Kuemmel, Meerrettich, schwarzer Pfeffer, Pimpinelle, Salbei, Tripmadam, Zitrone. Beilagen: Champignons, frische gruene Erbsen, Gewuerzgurken, Julienne von Knollensellerie, Lauch, Moehren, Schalotten, saure Sahne, Zwiebeln; Sahnesauce Die Rezeptesammlung