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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 15. Januar, 2002 - 09:22:    Speckschollen mit Kartoffelsalat 400 g Kartoffeln 1/2 bn Lauchzwiebeln 1/2 bn Radieschen 1/2 Kleine Salatgurke 150 g Tomaten 1 ts mittelscharfer Senf Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 3 tb Oel 4 Maischollen 1 Zitrone 100 g Geraeucherter durchwachsener Speck 2 Zwiebeln 3 tb Mehl Petersilie zum Garnieren Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abgiessen, pellen und abkuehlen lassen. Lauchzwiebeln und Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gurke waschen, der Laenge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten achteln. Senf und Essig verruehren und mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Das Oel darunterschlagen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit dem Gemuese und der Marinade mischen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Schollen waschen, mit dem Saft von 1/2 Zitrone betraeufeln und mit Salz wuerzen. Speck in Streifen schneiden und in zwei Pfannen knusprig ausbraten. Zwiebeln schaelen, wuerfeln und mit anduensten. Beides aus den Pfannen nehmen. Schollen im Mehl wenden und im Speckfett von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Speck und Zwiebeln ueber die Schollen geben. Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren. Kartoffelsalat dazu servieren. Pro Portion ca. 3310 Joule/790 Kalorien Zubereitungszeit ca. 50 Minuten (ohne Wartezeit) Die Rezeptesammlung