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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 15. Januar, 2002 - 09:21:    Speckschollen 4 Schollen; kuechenfertig -- je etwa 300 Gramm Zitronensaft Salz Pfeffer Weizenmehl 2 tb Speiseoel 20 g Speck; mager, durchwachsen -- evtl. etwas mehr Zitronenachtel Dillzweige Die Schollen unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft betraeufeln, und etwa 30 Minuten stehen lassen. Den Fisch nochmals trockentupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Weizenmehl wenden. Das Oel in einer grossen Pfanne erhitzen und den in Wuerfel geschnittenen Speck darin ausbraten. Die Speckwuerfel herausnehmen, warm stellen, und die Schollen in dem Speckfett von beiden Seiten braun braten. Den Fisch auf einer vorgewaermten Platte anrichten, die Speckwuerfel darueber geben und mit Zitronenachteln garnieren. Die Rezeptesammlung