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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 15. Januar, 2002 - 09:19:    Speckbohnen mit Matjes 400 g Bohnen, grüne 1 Wasser Salz 130 g Speck, durchw. (in Scheiben) 1/2 bn Bohnenkraut 300 g Vollmilchjoghurt 150 g Crème fraîche 1 Senf 1 Zitronensaft Pfeffer 300 g Äpfel 120 g rote Zwiebeln 1 bn Dill 800 g Matjesfilet Bohnen putzen und 6 - 8 Min. in Salzwasser auf 1 oder Automatik- Kochstelle 5 - 6 garen, abschrecken. Speck in dünne Streifen schneiden. Bohnenkraut von den Stielen zupfen, waschen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer fein hacken. Joghurt mit Creme fraîche, Senf und Zitronensaft zu einer glatten Soße verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Äpfel vierteln, entkernen und fein würfeln, die Zwiebeln pellen und ebenfalls fein würfeln. Dill waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer grob hacken. Mit Äpfeln und Zwiebeln unter die Joghurtsoße rühren. Speck in einer Pfanne ohne Fett auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 knusprig ausbraten, Bohnen und Bohnenkraut dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, 5 Min. mitbraten und mit den Matjesfilets zur Soße servieren. Zusatz Zubereitungszeit 40 Minuten Pro Person ca. 672 kcal Pro Person ca. 2688 kJoule Die Rezeptesammlung