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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 19. Dezember, 2001 - 18:18:    Spargel in Dill mit Goldbarsch 750 g Spargel Salz 1 tb Butter 1 Prise Zucker 1 Mittelgrosse Karotte 1 Bd. Dill 1 sm Zwiebel 500 g Goldbarschfilet 2 tb Butter 150 g Suesse Sahne 1 Eigelb Pfeffer Zubereitungszeit ca. 45 Min. 1 . Spargel waschen, schaelen und in reichlich Wasser mit einer Prise Salz garen. Die Karotte schaelen, vierteln, in kleine Stuecke schneiden, blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. 2. Den Dill waschen und fein schneiden. Nun die Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. 3. Das Goldbarschfilet entgraeten, in 8 Stuecke teilen, in eine Pfanne mit wenig Wasser und etwas Butter legen, aufkochen und vom Herd nehmen. 4. Die Sahne steif schlagen, mit dem Eigelb verruehren. 5. Den Spargel mit den Karotten, dem Dill und wenig Fischfond stark erhitzen, abschmecken, das Sahne- Eigelb-Gemisch dazugeben und unter Ruehren aufwallen lassen. Das Spargelgemuese mit den Goldbarschfilets anrichten. Die Rezeptsammlung