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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Montag, den 03. Dezember, 2001 - 17:48:    Solefilets mit Vongole und Gemuese 12 Solefilets Salz Pfeffer 12 sl Pancetta -- italienische Speckart FUER DEN BELAG 200 g Gemuese; Zucchetti, rote und -- gelbe Peperoni, Karotte -- alles in kleine Stuecke 50 g Gekochte Bohnen Olivenoel FUER DIE "SAUCE" 500 g Vongole; Muschelart -- frisch oder tiefgekuehlt 1 Knoblauchzehe 2 Tomaten; enthaeutet,entkernt -- in Stuecke geschnitten Die Vongole unter kaltem, fliessendem Wasser gut reinigen. Dann in eine Pfanne geben, wenig Wasser dazugiessen, Knoblauchzehe sowie wenig Olivenoel dazugeben. Erhitzen, bis sich die Schalen oeffnen (Die geschlossenen Vongole wegwerfen!). Vongole mit etwas Sud zurueckbehalten. Unterdessen die Gemuesemischung zusammen mit den kleingeschnittenen Bohnen in einer Pfanne mit wenig Olivenoel anduensten, salzen und pfeffern. Etwas auskuehlen lassen. Die Solefilets beidseitig mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit dem Gemuese bedecken, dann rollen und mit Pancettascheiben einwickeln. Die gewuerfelten Tomaten zusammen mit den Vongole in einer Pfanne mit wenig Olivenoel garen. Nach zwei Minuten Vongolesud beigeben, nach Belieben wuerzen. So lange garen, bis fast der ganze Sud aufgebraucht ist. Inzwischen die Solefiletrollen in eine Gratinform legen und im Backofen - auf 250 Grad vorgeheizt - zirka zehn Minuten garen. Die Solefilets mit der Tomaten-Vongole-Sauce umgiessen und sofort servieren. Die Rezeptsammlung